广东粤电南水发电有限责任公司（原称广东省南水水电厂）成立于1970年4月19日，2003年5月12日改制为广东粤电南水发电有限责任公司（以下简称“南水发电公司”），是广东省粤电集团有限公司的全资子公司。
南水发电公司装机3台，第一台机投产于1970年4月，1971年8月三台机全部投入运行。额定单机容量为2.5万千瓦，2011年增容改造完成后，现机组总最大出力达到10万千瓦。南水水库大坝是国内唯一仍在运行的定向爆破堆石坝，水库最大库容12.8亿立方米，属多年调节水库。
南水发电公司坚持“安全第一、预防为主、综合治理”的管理方针，始终把安全生产工作放在首位。2017年9月1日，南水发电公司连续安全生产达6377天，再创历史新高。
南水发电公司2005年取得质量、环境、职业健康安全三标一体化管理体系认证，2011年12月通过了南非nosa五星安健环管理系统“四星”认证，现为广东省粤电集团有限公司“aaa”级先进发电企业，被韶关市评为“园林式单位”和“文明单位”，具有良好的自然环境和人文环境。
2012年粤电集团公司与韶关市政府签订了《南水水库供水工程项目合作框架协议》，经过全公司员工几年的努力,目前成立了“广东粤电韶投水务有限责任公司”，工程建设已进入施工阶段。